HOGENT en Universiteit Gent verrichten praktijkgericht onderzoek naar innovaties in de graan- en bakkerijsector.

Een greep uit ons onderzoek in samenwerking met de sector:

Bakken met peulvruchten

Welke peulvruchten zijn een beloftevolle grondstof voor innovatieve bakkerijproducten, hoe breng je ze aan de man en hoe duurzaam zijn ze?

Korte keten van akker tot bakker

Hoe start je een samenwerking met een landbouwer en molenaar, kan je volledig overschakelen op Vlaamse tarwe en wat zijn de succesfactoren?

Duurzaam valoriseren van broodoverschotten

Hoe kan je broodoverschotten verwerken tot koekjes, bier of gin, en wat zijn de aandachtspunten op vlak van voedselveiligheid, marketing, economische haalbaarheid en logistiek?

Bakken met oergranen

Welke oergranen bestaan er en wat zijn de aandachtspunten om te komen tot kwaliteitsvolle bakkerijproducten?

Voel je je aangesproken? Bezoek onze stand (634) en stel je vragen! Je kan ook je gegevens achter laten bij interesse in de (veelal gratis) workshops en opleidingen die we aanbieden op maat van bakkers.